Ogni prodotto viene lavorato secondo le diverse forme desiderate, la Gubana, che rappresenta il principio della tradizione, viene arrotolata su se stessa dopo aver spalmato il riempimento e viene quindi acciambellata in apposite formelle d'alluminio per essere avviata la cottura. Ultima carezza prima del forno, effetuata con l'impasto zuccherino.